Prevenzione della listeriosi
Che cos'è la listeriosi?
La Listeria monocytogenes è un batterio responsabile della listeriosi, una malattia infettiva di origine alimentare. Questo batterio è presente nell'ambiente e si trasmette all'uomo attraverso alimenti contaminati come prodotti lattiero-caseari (latte crudo, formaggio, ecc.), salumi, carne e pesce crudi, verdure crude e insalate. Questo batterio può sopravvivere e moltiplicarsi a temperature di refrigerazione (4 °C). Le persone più a rischio sono le donne incinte, i neonati, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito.
Quali sono i sintomi?
Dopo l'ingestione di alimenti contaminati, il periodo di incubazione della listeriosi varia da pochi giorni a due mesi.
Nelle donne in gravidanza, l'infezione può passare inosservata o manifestarsi con uno stato febbrile che assomiglia ad un episodio influenzale (brividi, mal di testa, stanchezza, dolori muscolari) accompagnato da contrazioni.
I batteri presenti nel sangue materno possono infettare il feto, portando a complicazioni come aborto spontaneo o parto prematuro, con gravi conseguenze (distress respiratorio, infezione del sangue, danni neurologici e, più raramente, sintomi cutanei). La listeriosi neonatale può manifestarsi durante tutta la gravidanza.
Come posso evitare la listeriosi durante la gravidanza?
Evitare di consumare :
• latte crudo o alimenti prodotti con latte crudo. -
• formaggi semiduri e a pasta molle (a base di latte pastorizzato o di latte crudo), formaggi erborinati, formaggi vegani; rimuovere la crosta dai formaggi
• pesce crudo (sushi), frutti di mare, carne cruda (carpaccio, carne al sangue), salumi crudi (salame, prosciutto crudo, gendarmes) o alimenti affumicati (pesce affumicato come salmone o trota affumicati
• insalate e verdure pretagliate e confezionate
Rispettare le norme di igiene alimentare.
• Refrigerare immediatamente gli alimenti non consumati e consumarli il prima possibile. Controllare le date di scadenza.
• Pulire regolarmente il frigorifero e impedire che gli alimenti si tocchino (pellicola trasparente), riscaldare a sufficienza gli alimenti provenienti dal frigorifero.
• Lavare accuratamente le verdure e lavarsi le mani prima e dopo aver manipolato carne e pollame crudi.
• Cuocere accuratamente carne e pesce.
• Non utilizzare gli stessi utensili e taglieri per alimenti crudi e cotti.
L. monocytogenes cresce a temperatura di frigorifero, sopravvive al congelamento e viene distrutto dalla cottura.
Questo deve preoccuparmi?
Sì, le donne incinte (in qualsiasi stadio della gravidanza) e i neonati sono particolarmente a rischio.
Quali sono i rischi per il mio bambino?
L'infezione può provocare un aborto spontaneo o parto prematuro, con gravi conseguenze per il neonato (setticemia, meningite). Le donne incinte possono trasmettere l'infezione al feto in utero attraverso la placenta o, eccezionalmente, durante il parto.
Quali sono i trattamenti disponibili?
La listeriosi viene trattata con antibiotici.
Consigli
Le misure preventive comprendono l'osservanza di una buona igiene alimentare e evitare gli alimenti ad alto rischio.
Diagnosi / screening
Nessuno screening; un test sierologico non è raccomandato.
Diagnosi in presenza di sintomi mediante emocoltura.